一杯葡萄酒赢得了世界上最好的味道
尊尼获加“200周年纪念系列”
黄酒的颜色接近琥珀色，很吸引人
果酒也是许多年轻消费者的选择之一
随着时间的推移，威士忌被时间赋予了另一种独特的味道
色香味俱佳的约瑟夫杜伦博罗莱新酒
正文/图羊城晚报记者魏松实习生李玉玺潘敏烈
酒里充满了浪漫豪情，让很多人着迷。
黄酒，中国酿酒的代表之一，蕴含着时间的积淀；葡萄酒是许多人心目中的“朱砂痣”和“白月光”，具有自己的高贵典雅；威士忌的纯正口感和高浓度酒精的碰撞，凸显了生活的豪迈和热情.
冬至将至。俗话说，新年是个大冬天。现在开始用酒吧准备冬至晚餐。
黄酒，品尝时间的醇香
在中国，最早的酒品种是酿造酒。据悉，早在武定殷商时期，人们就发现了谷物芽上的糖化酶将淀粉转化为糖，通过空气和谷物中的酵母菌将糖转化为酒。
从此，聪明的中国人走上了酿酒之路，也正是在那个时期，人们酿造出了黄酒的雏形。在唐代，中国黄酒拥有世界先进的酿造技术。由于与朝鲜半岛和日本的密切联系，米酒被引入日本，今天的日本清酒就是在本土化的过程中形成的。
黄酒的酿造过程除了精细的工艺之外，还非常注重开坛和饮酒的仪式。位于广州市天河区大丰路大丰创意园D栋301室的黄酒文化体验馆，于8月份举行了黄酒开坛仪式。
斟酒人端着一坛陈年黄酒来到舞台中央，主礼嘉宾在沾满泥巴的坛上敲了三锤，每一锤代表着对美好生活的祝福。然后用酒架把坛里的黄酒挂在酒壶里，主人客人品尝第一口酒。在确认味道没有因某些因素而发霉后，将葡萄酒倒入每位客人的杯子中。
这种“繁琐”的仪式，既代表了中国人对工艺和美酒的尊重，也表达了对酿造过程中每一点时间的珍惜。
葡萄酒，视天气而定的艺术
每年11月的第三个星期四，伴随着清脆的开瓶声，第一批约瑟夫杜伦博若莱葡萄酒迎来了来自世界各地的第一批品酒师。博若莱新酒连续第五年与白天鹅宾馆合作，成为重要的新酒会议场所。由于雨光等自然条件的变化，每年生产的葡萄口味各不相同，因此博若莱的新酒保持了较高的品质，给食客一种新奇的舌尖惊喜体验。
“新鲜，非常新鲜。”葡萄酒爱好者陈老师对今年的葡萄酒进行了点评。博若莱新酒注重简单清新的风味，打造高性价比、高人气的优雅红酒。
9月初采摘葡萄，发酵10天左右过滤装瓶，尽快与葡萄酒爱好者见面。晶莹剔透的红宝石色，清新、优雅、舒适的口感，伴随着和谐宜人的水果和葡萄酒。无论是搭配精致的下午茶还是经典的粤菜，博若莱新酒都不会抢食的独特口感，而是以清淡均衡的口感凸显食物的味道。它是一种入门级的餐酒，最大限度地提高了食物本身的风味和味道。
如何品尝葡萄酒？获得WEST三级品酒师资格的杨向羊城晚报记者介绍了“看、闻、摇、尝”四个基本步骤。
看：葡萄酒以45度角呈现在杯中。当在白色背景上观察葡萄酒的边缘时，年轻的葡萄酒通常是红色的，而老的葡萄酒是棕色的；气味：酒倒入杯中后，先闻其味道，轻轻摇动杯子，进一步增加酒与空气的接触面积，更好的散发出酒香后再闻酒。此时的葡萄酒香气更加浓郁，层次更加丰富；产品：可以尝试用漱口的方式品尝葡萄酒，将空气吸入口中，在与空气的交织碰撞中进一步呈现葡萄酒的香气，让舌头和嘴巴全方位的享受，享受其酸甜苦辣平衡搭配的美妙滋味。
关于如何品尝葡萄酒的品质，杨说：“葡萄酒没有好坏之分，只适合自己。”
刚开始的时候，人们可能更喜欢甜而简单的酒，但是随着品酒经验的积累和丰富，消费者会开始追求更有层次感和变化性的酒，所以人们所说的“好酒”和“劣酒”是有区别的。其实这只是一个不断增长的提升品酒品味的过程。
拿酒杯的方式也比较讲究。杨说，没有标准姿势这回事。拿杯垫或者玻璃脚都可以。因为酒在15-18之间口感最好，所以最好避免接触酒，减少手温的影响。
威士忌，时间的诠释者
威士忌是用大麦和其他谷物酿造的蒸馏酒，在橡木桶中陈酿多年。尊尼获加(johnnie walker)作为世界著名的苏格兰混合威士忌老品牌，最近推出了四个特别限量版的“200年纪念系列”来纪念这个200岁的品牌：传奇八大大师纪念版、尊尼获加蓝色品牌限量设计版、庆典版和28年版3354，以其独特的品味和魅力向该品牌在过去200年间走过的里程碑式传奇之旅致敬。
尊尼获加传奇八大大师纪念版从自1820年以来就存在的八个传奇酒庄中手工挑选精品葡萄酒。有很多珍贵的绝版珍藏来自著名的“消失的酒庄”，每次啜饮都无法复制。舌尖无与伦比的美妙体验，是基于八桶原液的融合，圆润饱满、顺滑的酒体呈现出些许烟熏味；将甜太妃糖、红糖、香草混合；随后是油桃和浆果般清新芬芳的果香，以檀香的余味慢慢结束。
两者都属于“洋酒”。威士忌和红酒在酿造、风格和口感上有很多不同。就品酒而言，与红葡萄酒丰满宽阔的肚皮不同，威士忌酒杯细腻、浅浅、容量小，这是因为威士忌的酒精浓度高，小酒杯可以促进香气的溢出。
威士忌的喝法有很多种：纯饮、加冰块、调软饮料、滴纯净水……其中，滴纯净水是威士忌品酒的一大特色。
威士忌的风味受温度和储存时间的影响。在低温环境下，花香和蜂蜜的甜味会更明显；在相对较高的温度环境下，糖果和水果的甜味会率先占据舌尖的味蕾。
尤其是杯中的威士忌，随着时间的推移，会被赋予另一种独特的味道。酒精与空气的相互作用可以更好的释放葡萄酒的风味，酒精浓度的变化会改变葡萄酒的风味。
