买的莲藕第二天变绿了怎么回事
莲藕为什么一下锅炒就变色？原来是少了“这一步”不懂快学学吧！
莲藕是我们日常饮食生活中，比较常吃的一种食材。莲藕不仅营养价值高，而且口感爽口又好吃，所以深受人们的喜爱。俗话说" 荷莲一身宝，秋藕最养人 "，藕是秋天最应吃的食材，生吃熟吃都好处，入药入菜都极佳。
关于莲藕的烹饪方式有很多，不过最常吃的就是炒莲藕片了。虽然说炒莲藕比较简单，但是很多人平时在家里炒莲藕时还是会遇到一些问题，比如说，切好的莲藕片下锅一炒就会变颜色，出锅后莲藕看起来色泽发黑，非常的影响食欲。
那么莲藕为什么下锅一炒就变色呢？怎么才能让炒出来的莲藕不变黑？原来很多人在平时在炒莲藕时，都少了“这一步”。接下来小厨教你一个小窍门，保证炒出来的莲藕片，清脆爽口还不变色，不懂的赶快学学吧。
清炒藕片详细制作教程：
第一步，首先将市场上买回来的莲藕，用水清洗干净上边的泥土。然后再用刮皮刀将莲藕皮刮去备用。
第二步，莲藕去皮以后放到菜板上，改刀切成薄厚均匀的莲藕片儿。然后再准备一盆清水，将切好的莲藕片放入清水中，加入适量的白醋，浸泡5分钟左右。
第三步，起锅倒入适量的清水，用大火将水烧开，然后将泡好的莲藕片捞出来放入锅中进行焯水，将莲藕片煮至断生时，捞出来，沥干水分备用。
第四步，另起锅倒入适量的食用油，油温烧至5成热时，下入葱花，蒜片爆香，然后将煮好的莲藕片倒入锅中翻炒均匀，调入少许的食用盐，少许白醋，继续翻炒至莲藕入味时，出锅装盘就可以了。
炒莲藕不变色小窍门：之所以莲藕片一下锅炒就会变色，主要原因是莲藕表面的淀粉造成的，所以很多人在炒莲藕时都少做了一步，那就是要将藕片用清水加白醋浸泡一下。这样就可以防止藕片会氧化，炒出来的藕片颜色也不会变黑了。
以上所分享的就是，关于炒莲藕的方法与技巧了，按照这个方法炒出来的藕片，不仅色泽洁白好看，而且口感也十分清脆好吃。喜欢吃莲藕的朋友，可以在家做一次尝尝。
关于炒藕片不变色，你还知道哪些小技巧呢？欢迎你分享自己的经验与观点。
